猪长子怎么炒好吃

猪长子（通常指猪大肠）的炒法有很多种，以下提供几种常见且美味的炒法：

方法一：爆炒猪大肠

准备材料

肥肠500克

小苏打、面粉、白醋各适量

食盐、鸡精、生抽、胡椒粉、老抽、生粉

姜、蒜、小米辣、蒜苗各适量

处理步骤

肥肠中加入小苏打、面粉和白醋，有效去除异味，再翻过来去除肥油。

洗净后的肥肠切成小段，加入食盐、鸡精、生抽、胡椒粉、老抽和生粉，抓拌均匀，腌制十分钟。

起锅烧油，高油温倒入肥肠，大火翻炒两分钟快速盛出备用。

另起锅放姜、蒜、小米辣煸炒出香味，倒入肥肠，再放点生抽，翻炒入味，最后撒上一把蒜苗炒香即可。

方法二：生炒猪大肠

准备材料

猪大肠500克

青红椒各一个

姜蒜适量

干辣椒几个

生抽、老抽、料酒、盐、糖、白醋、花椒各适量

处理步骤