谷饲牛霖肉做法
谷饲牛霖肉的做法如下：
准备牛霖肉
牛霖肉1kg，清洗干净后擦干。
腌制
调味料：盐20g，糖5g，黑胡椒碎2g，香叶3-4片，烟熏料（樱桃木）10g。
将调味料混合均匀后抹在牛肉表面，排去空气，密封冷藏至少1晚，建议5-7天，以追求更嫩的口感。
烟熏
腌制完成后，用锡纸将肉完全封裹住，防止肉汁流失。
烤箱预热至180℃，烤40分钟，然后焖20分钟。
使用烟熏功能，230℃烟熏10分钟，待完全晾凉后切片。
烹饪方法
烤制：锡纸封裹后烤40分钟，焖20分钟，烟熏10分钟，晾凉后切片。
煎制：凉水洗净牛霖，切片或切丁，用料酒、酱油、姜片腌制五分钟，加入地瓜粉液，煎至两面微黄。
炒制：切好的牛霖肉用料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、姜丝腌制30分钟，炒至变色，加入洋葱、大蒜、盐、鸡精翻炒均匀。
红烧：牛霖肉切块，用料酒、生姜和葱白腌制，煮至八成熟，加入生抽、老抽、糖等调料，小火慢炖至软糯入味，搭配土豆、胡萝卜等蔬菜。
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