干臭豆腐哪里好吃

四娭毑和 五娭毑：这两家是长沙比较地道且历史悠久的臭豆腐店，深受当地人和游客的喜爱。

火宫殿：虽然火宫殿以湖南臭豆腐闻名，但绍兴臭豆腐也值得一试。绍兴臭豆腐选用苋菜梗汁腌制，自然发酵制成，可蒸可炸，配上特制辣酱，味道麻辣酥脆。

王致和臭豆腐：王致和臭豆腐是发酵类食品，豆腐切块后直接加入霉菌进行发酵，等到豆腐块长出白毛之后，将其搓倒包裹在豆腐上。王致和臭豆腐曾经进入宫廷的御膳房，成为慈禧太后的一道日常小菜。

灰白色的臭豆腐干：这种臭豆腐用竹签串成串，油炸后刷上酱料，香酥可口。南京的两种臭豆腐均选用隔年留下的咸菜水腌制，味道更为醇厚。

徽州毛豆腐是安徽省特有的一种臭豆腐，将豆腐通过人工发酵，使表面长出一层浓密白毛之后炸制食用，做好的毛豆腐可以放置两三天。食用的时候，将毛豆腐用油煎至两面金黄，浇上辣椒酱等调料，撒上香菜和葱即可。

建水、石屏、砚山、呈贡等地的臭豆腐：云南的臭豆腐做法讲究，用地下井水制作，并且烤着吃，臭豆腐被烤得焦黄，粘上特制的酱油汁，再放上香菜末或薄荷末，一咬开有种爆浆的感觉。