如何做好吃的糖

制作好吃的糖需要一些技巧和耐心，以下是一些不同口味糖的制作方法：

纯白砂糖

材料：纯白砂糖2杯、水1杯、非粘锅、糖果温度计（可选）、糖果模具（可选）。

做法：

1. 将水加热至沸腾，逐渐加入砂糖并搅拌至溶解。

2. 将火调至中小火，继续煮糖，期间不要搅拌，注意糖浆不要煮沸。

3. 当糖浆温度达到260°F（约127°C）左右时，滴入冷水中测试，若能形成软球状并轻松捏成团，则糖浆已准备好。

4. 关火，让糖浆稍微冷却后，倒入模具中，冷却凝固后即可食用。

麦芽糖

材料：大麦500克、糯米10斤、水适量。

做法：

1. 大麦浸泡24小时，捞出控水后裹上布放置阴凉处，每天淋水2-3次，约4-6天。

2. 糯米浸泡1小时，蒸熟后与麦芽混合，发酵6-8小时。

3. 过滤麦芽糖液，大火烧开，小火慢熬，期间撇去浮沫。

4. 熬至糖液能拉出丝，倒入模具中冷藏凝固，取出后切成小块。