羊拐怎么烧好吃

羊拐可以通过多种方法烧制，每种方法都能带来不同的风味。以下是几种推荐的烧法：

酱焖羊拐筋

食材准备：羊拐筋2-3斤、黄豆酱200克、甜面酱20克、生抽15ml、老姜片10克、老抽10ml、冰糖、香叶3克、八角2克、白芷1.5克、小茴香3克、食盐、花椒、干辣椒适量。

制作方法：

1. 将羊拐筋冲洗干净，放入锅中焯水8分钟后捞出，再用温水冲洗浮沫。

2. 锅中放油，将羊拐筋、姜片和所有香料炒2分钟，再加入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽和冰糖炒1分钟。

3. 将炒好的羊拐筋放入高压锅中，加热水和食盐，盖盖大火压25分钟，捞出后浸泡4-6小时。

清汤羊蝎子

食材准备：羊蝎子2-3斤、白芷2克、小茴香2克、红枣、姜片、食盐、白酒、食用油适量。

制作方法：

1. 羊蝎子放入冷水中浸泡6-8小时，去除血水。

2. 锅中加水，放入羊蝎子和姜片，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮至八成烂，捞出备用。