餐饮夏天安全规范

餐饮夏天安全规范要求包括以下几个方面：

采购食品原料时要选择资质齐全的正规供应商，确保原料新鲜、安全、无污染。

采购、贮存、使用食品添加剂要严格遵守相关标准和规定，禁止使用非食用物质和滥用食品添加剂。

食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出，防止交叉污染。

严格按照食品加工流程操作，注意操作卫生规范，确保生熟分开，避免交叉污染。

加强烹饪过程中的温度控制，确保食品烧熟煮透，特别是肉类、禽类、蛋类等易污染食品。

凉菜、生食等高风险食品应在专间或专用操作场所内制作，并由专人负责。

规范留样，保证留样量、留样储存条件合理，详细做好留样记录。

餐饮具使用前应彻底洗净消毒，存放在密闭保洁柜中，保持清洁。

食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生，做好防蝇、防虫、防鼠等“三防”工作。

每日对就餐场所、后厨、设施设备进行清洁消毒，做好记录。

从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

从业人员要保持良好个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，规范佩戴口罩。

倡导消费者合理点餐，避免食品浪费，提倡使用公勺公筷和打包服务。

发生食品卫生问题时，要保护好存在问题的食品，立即与餐馆负责人交涉，并保存相关证据，及时向监管部门投诉举报。

通过以上措施，可以有效提升餐饮夏天食品安全水平，保障消费者的饮食健康。