贵州腊肉怎么炒好吃

贵州腊肉因其独特的烟熏香味而广受喜爱，炒制时搭配地方特色食材如折耳根，能增添不同的风味层次。以下是一种简单的贵州腊肉炒折耳根的做法：

所需材料

贵州腊肉：一块，建议选择肥瘦相间的部位，口感更佳。

折耳根：适量，选择新鲜脆嫩的折耳根。

干辣椒：几个，增加辣味和香味。

姜、蒜：适量，用于去腥增香。

食用油、盐、生抽、料酒：适量，用于调味。

烹饪步骤

准备工作：

将腊肉洗净，放入锅中加水煮至熟透，去除表面杂质，使腊肉更柔软，易于切片。煮好后捞出晾凉，切成薄片备用。

折耳根洗净，去掉根部和老叶，切成小段。

姜、蒜切末，干辣椒剪成段，青蒜苗洗净切段。

炒制过程：

热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。

加入腊肉片翻炒，炒至腊肉出油，表面微微焦黄。