熟蛋黄做西点

熟蛋黄在西点制作中有多种应用，以下是一些具体的食谱和做法：

食材：熟蛋黄2个、糖粉30g、盐1g、低筋面粉100g、玉米淀粉100g、黄油100g。

做法：

黄油100g软化，加入糖粉30g、盐1g，用打蛋器打发到体积稍微膨大，黄油颜色稍变浅，呈膨松状。

黄油里倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀，筛入低筋面粉100g、玉米淀粉100g，用手揉成面团。

食材：熟蛋黄、面粉、糖、油等。

做法：

鸡蛋煮熟，去除鸡蛋白，留蛋黄。

待鸡蛋黄冷凉，用勺子碾碎。

调匀之后，加油、蜂蜜水、碾碎的蛋黄，和成面团，放冰箱冷藏室，醒半个小时。

把面团揪成小剂子，像团汤圆一样，一个一个团好，再用手按成扁的，依次做好，放进电饼铛，不用盖上盖子，要不停的翻面，煎成两面金黄，晾凉即可食用。

食材：蛋黄4个、砂糖20公克、牛奶230毫升。