怎么统计餐饮数据的

对于餐饮数据统计，可以从以下几个方面进行分析：

关注营业额、毛利率以及目标营业额的达成情况。

通过折线图直观展现销售营业额、毛利率和目标营业额的表现情况。

对不同省份门店的横向比较，可以结合柱状图和折线图，快速对比各省份的表现情况和目标达成率。

各渠道销售情况可以通过饼图的方式直观呈现。

会员拉新趋势和已有会员的持续消费是重点。

通过会员拉新趋势图和会员消费趋势图，对会员经营数据有一定的把握。

对于连锁餐厅，需要了解旗下各门店的具体表现，特别是新开的门店。

重点关注新开门店的销售情况和表现。

查看餐厅的总收入和总支出，了解餐厅的收入占总收入的比例以及支出情况。

分析餐厅的利润率，包括毛利率、净利润率和投资回报率等。

了解餐厅的成本结构，包括原材料成本、人力成本、租金、水电费等。

查看餐厅的日均销售额和客流量，分析其增长趋势。

留意餐厅的账期和负债情况，了解其对餐厅现金流的影响。

分析餐厅的财务报表，包括资产负债表、利润表和现金流量表等。

可以通过中国烹饪协会或者地方烹饪协会的统计数据来进行查找。

重点关注一些重点上市公司的经营业务收入，结合当年地方财务、税收、烹饪行业的归纳数据进行查找。

通过环比和同比来判断异常是个例还是趋势。

环比：同一年的前1个月和这个月的数据相比。

同比：去年和今年同一个月的数据相比。

确定是异常数据之后，从业务核心收入来作终极目标思考，一般影响收入的因素主要是人流量、客单价、菜品结构、服务情况。

通过以上几个方面的数据分析，可以全面了解餐饮业的经营状况，发现潜在的问题和机会，从而制定更为有效的经营策略。