揉西点烘焙教程

制作法式西点的关键在于面团的制作和发酵，以及烤制和装饰。以下是一个详细的揉西点烘焙教程：

1. 馅料准备

准备各种所需的馅料，如水果、巧克力、奶油和鲜奶等。确保奶油和鲜奶提前准备好，并处于常温状态，以便更好地混合。

2. 面团制作

材料

面粉

黄油

盐

糖

鸡蛋

水

制作步骤

1. 将面粉倒在工作台上，围成一个凹字形的深井状。

2. 往面粉凹陷的中央加入一半的水和天然酵母（或新鲜酵母）。

3. 用一只手沿着面粉内壁慢慢搅和面粉和面粉堆内的水。

4. 另一只手则慢慢地把周围的面粉推入面粉堆井中，井堆越和越大，井内面粉糊会越来越稠，加入盐和剩余的水。

5. 继续搅和面粉堆周边的面粉，直到面粉完全吸收水分，此时的面粉面团会较为黏手。

6. 用两只手将面团抓起，使面团与工作台分离，避免面团与工作台黏在一起。

7. 将面团用力往前翻折以锁住空气。再摔打至工作台并继续翻折揉和。重复一边摔打一边翻折揉和的步骤，直到面团变得柔软平滑。

8. 用手拉起面团的两端，直到能形成薄膜后，将面团卷起并收拢成圆球状即完成。

3. 面团发酵