特色餐饮文化嘉兴有哪些

嘉兴的特色餐饮文化主要包括以下几种：

禾帮菜是嘉兴独有的菜系，它融合了上海铜川路上的时新原料和当地独有特色，菜品借鉴了杭帮菜的创新思路，但也有其独到之处。禾帮菜最大的特点是“土”，即原料必须来自乡土，使用最新鲜的时令菜蔬、野菜竹笋、野生的鱼虾和土鸡野鸭等。

船菜是江南水乡传统的汉族名肴，主要流行于民国时期。船菜在船上制作并享用，兼旅游与美食双重特色。其菜品包括五香乳鸽、翡翠蟹斗、蜜汁火方等，许多菜肴均在船上活捉、活杀、现烹、现吃，确保鲜美绝口。

嘉兴粽子是浙江嘉兴的传统名点，以糯米为主料，包裹着各种馅料，常见的是鲜肉粽。嘉兴粽子的特点是糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中，口感Q软有嚼劲，香气四溢。其制作技艺十分讲究，选料精细，工艺独特。

长安宴球是嘉兴海宁传统名吃之一，源于乾隆皇帝南巡海塘盐官时期。它以鱼肉为主料，配以猪肉、鲜冬笋等辅料，外裹上等肉皮，制作工艺精细，口感鲜美，香嫩可口，油而不腻。宴球寓意着团圆和美满，是当地宴席上的必备佳肴。

西塘八珍糕是嘉兴西塘古镇的传统糕点，创制于清乾隆时期，已有数百年的历史。它采用优质糯米和八味中药精制而成，具有开胃、消食、健脾、止泻等功效。八珍糕色泽灰褐，口感香脆，甜而不腻，深受人们喜爱。其制作工艺独特，每年仅在小暑至立秋期间制作销售。

乌镇姑嫂饼是浙江省嘉兴市乌镇的传统名点，具有悠久的历史和独特的制作工艺。其形状扁圆，口感油而不腻、酥而不散、既香又糯、甜中带咸，令人回味无穷。

文虎酱鸭是嘉兴的一道特色名菜，以其薄皮、细腻鸭肉和偏甜咸口的酱汁而著称，吃起来特别香，拌米饭吃尤其美味。

平湖糟蛋是浙江省平湖市的特色美食，被誉为“天下第一蛋”。它以糯米发酵制成，具有独特的醇香味，蛋黄、蛋白逐渐固成胶冻状，蛋壳脱落，蛋膜不破，蛋色晶莹细嫩，醇香可口。

荷叶粉蒸肉是浙江嘉兴的一道特色名菜，米粉加上五花肉，被荷叶或粽叶包好蒸出来，酱香味十足，荷叶清香中透着软软糯糯的醇厚味道，肥瘦适宜，软糯可口。

嘉善的酿造业在明清时代已很发达，汾湖牌善酿酒是以糯米作原料，加陈年黄酒，于冬季采用传统配方和工艺酿制而成。酒液澄黄、透明、有光泽，醇香浓郁，味鲜甜、醇厚、柔和、爽口。