做西点蛋糕小妙招
制作西点蛋糕的小妙招包括：
食材选择
选择新鲜的鸡蛋，因为它们具有更佳的凝固性能，有助于制作出更加细腻的蒸蛋糕。
使用低筋面粉，避免高筋面粉可能带来的粗糙口感。
全脂牛奶或豆奶都是不错的选择，它们能够为蛋糕增添额外的香甜风味。
蛋白霜打发
蛋白霜的打发不宜过于坚硬，通常情况下，当蛋白霜能够拉出小弯钩时即为适宜。
避免将蛋白霜打发至直立的尖角状态，因为过度打发会导致烘烤时蛋糕糊膨胀过度。
面糊混合
在将蛋白霜与面糊混合时，应采用翻拌或切拌的方法以确保均匀混合，避免使用画圈的方式，因为这会引发蛋白霜消泡。
面糊处理
将面糊倒入纸杯里时，应轻轻震几下，排出面糊中的气泡。
如果需要，可以在面糊中加入一些香草精或其他香料，以提升蛋糕的香味。