法式西点培训配方

法式小西点

材料：

无盐黄油 100克

杏仁粉 50克

低筋面粉 50克

糖粉 30克

蛋清 1个

做法：

1. 将黄油切丁放入搅拌缸内，加入杏仁粉和糖粉，用扁桨/叶桨搅拌至松散砂砾状态。

2. 加入蛋清，继续搅拌至形成面团。

3. 取出面团放在两张烘焙油纸之间擀压至2.5毫米厚度，覆盖保鲜膜冷藏20分钟。

4. 裁切为圆形铺入用黄油涂过的挞模内，以165℃烘烤15分钟左右至呈金黄色。

提示和建议：

面团要擀得均匀，这样烤出来的挞皮才会酥脆。

烘烤时间根据烤箱的实际情况可能会有所不同，建议观察挞皮的色泽变化，避免烤焦。

这个配方适合初学者尝试制作法式小西点，如马卡龙或挞皮等。