武汉餐饮店生存现状
武汉餐饮店的生存现状在疫情前后经历了巨大的变化。以下是一些关键点：
疫情初期的影响
闭店潮：许多餐饮店因疫情冲击而闭店，尤其是中小型餐饮店，由于抗压能力较弱，很多店在疫情期间选择结业转租。
租金压力：即使部分餐厅在疫情期间恢复营业，也面临高昂的租金压力。一些餐厅在解封后收到了物业方催租函件，而疫情期间减免的租金并不能完全缓解资金压力。
收入锐减：由于堂食受限，外卖成为主要的收入来源，但外卖收入相对较少，无法弥补整体收入的巨大缺口。
疫情中期的应对
外卖和自提：许多餐厅开始转向外卖和自提服务，以减少堂食带来的损失。例如，肥肥虾庄在疫情期间通过美团外卖、饿了么、自营外卖和到店自提四个渠道经营，线上营收恢复至去年同期的90%。
成本控制：为了维持运营，一些餐厅采取了各种措施降低成本，如减少人员、优化采购等。例如，蔡林记通过外卖和顾客自取的方式减少能耗和人员工资支出。
疫情后期的恢复
逐步恢复堂食：随着疫情逐渐控制，一些餐厅开始恢复堂食服务，但客流量和交易金额仍远低于疫情前水平。例如，蔡林记的日销售量仅恢复到平时的三分之一。
创新经营：为了吸引顾客，一些餐厅开始推出新的经营模式，如智慧餐厅、无人配送等。例如，大米先生通过自动计价器和扫脸支付提高顾客体验。