精菜怎么做好吃

精菜通常指的是用精选的食材制作而成的美味佳肴。以下是一些精菜的制作方法：

蟹粉鲟龙筋

主料：鲟龙筋240克

辅料：腌制水晶河虾仁30克、姜末10克、葱花5克、蟹粉80克、葱段10克、姜片10克

调味料：浓缩鸡汁10克、自然鸡汤粉3克、盐1克、糖2克、胡椒粉1克、米醋1克

烹饪步骤

1. 鲟龙筋切段加葱段、姜片、黄酒、水放入高压锅压30分钟，取出清洗干净，修改成整齐的小块。

2. 水晶河虾仁滑油备用。

3. 锅烧热加入猪油炒香姜末、蟹粉，加清汤、鲟龙筋、浓缩鸡汁、鸡汤粉、盐、糖、胡椒粉略煮，勾薄芡，淋米醋，推匀，撒入虾仁，装盘撒葱花即可。

黄鱼狮子头

主料：小黄鱼（3-4条）500克

辅料：五花肉200克、烫熟荠菜末10克、竹笋粒25克、火腿粒5克、姜末3克、竹笋嫩头200克

调味料：鸡粉5克、鹰粟粉5克、盐2克、胡椒粒1克、胡椒粉0.5克

烹饪步骤

1. 小黄鱼取肉用葱姜、少许盐略腌吸干水切粒（250克），并摔打上劲。

2. 鱼头鱼骨加葱姜、胡椒粒熬出鱼汤（过滤去渣）。