餐饮人必须关注什么信息

餐饮人必须关注的信息包括：

每日销售收入：

了解餐厅每日的收入效益和全年收入的分布状况，以便及时调整经营策略。

每日现金流量：

密切关注每日现金入账情况，确保资金充足，避免流动性风险。

每日成本支出：

严格控制成本，了解餐厅每日的经营成本，如人事费用、水电气能耗等，以降低经营成本。

盘点每日应收账款：

及时清理欠款，避免死账，确保经营回款及时到位。

查清应付账款：

合理安排付款节奏，避免因资金紧张而影响正常经营。

关注当日利润：

每日检查利润情况，随时调整经营策略，确保年度利润指标的完成。

资金周转率：

通过计算资金周转率，了解企业对存货、流动资金和固定资产的使用情况和管理效率，确保企业资金充足。

店面利用率：

合理规划店面空间，提高空间利用率，特别是在淡季时通过开发新市场来提高收入。

餐饮需求量：

根据原料供应、厨房生产能力及客人需求等因素，确定餐饮需求量，优化菜品销售结构。

员工人均服务量：

评估员工工作效率，合理调配人力资源，避免服务不周或劳动成本过高的情况。