红枣桂圆母鸡汤做法

红枣桂圆母鸡汤的做法如下：

食材准备

红枣20颗

全鸡一只

龙眼干40g

新鲜龙眼15颗

姜片5片

盐巴适量

米酒2-3大匙

水约没过整体食材即可

处理鸡肉

将鸡肉切成适当大小，用滚水汆烫至浮沫出现，接着放到水龙头下，用活水冲洗至完全干净（约5分钟，锅子跟鸡肉表皮都没有浮沫这样的鸡汤会相当的清澈且清甜）

炖煮鸡汤

将洗净的鸡肉放入另一装着冷水的汤锅中，加入姜片及米酒，盖上锅盖大火煮20分钟

接着加入桂圆干、龙眼、红枣，再盖上锅盖，汤滚后转小火再煮20-30分钟

起锅前用适量盐巴调味即可

其他做法

可以将鸡肉剁块，放入冷水中，加入几片姜片和适量料酒，开火煮沸，撇去浮沫，捞出鸡肉，用清水冲洗干净后放入炖锅中，加入大约1500ml清水，放入姜片，盖好锅盖，开火加热至水开后，转小火慢慢炖煮，保持水面微开，炖煮时间约为1小时，再加入红枣、桂圆和枸杞，继续保持小火炖煮30-40分钟，直到汤色浓郁、鸡肉熟烂，最后根据个人口味加入适量盐调味

建议

选择新鲜的鸡肉，这样炖出来的汤更加鲜美。