做西点怎么选面粉

选择面粉时，主要根据烘焙产品的类型和所需的面团特性来决定。以下是针对不同烘焙产品的面粉选择建议：

高筋面粉

用途：主要用于制作需要拉伸和膨胀的烘焙产品，如面包、披萨等。

特点：蛋白质含量高（11.5%以上），筋度强，能形成较好的面筋网络，支撑面团膨胀。

采购建议：选择信誉好、质量稳定的供应商，确保面粉新鲜、无杂质。

低筋面粉

用途：主要用于制作需要酥脆口感的烘焙产品，如蛋糕、饼干等。

特点：蛋白质含量低（8.5%以下），筋度弱，形成的面筋网络较弱，不易膨胀。

采购建议：注意面粉的保质期，避免使用过期面粉。

中筋面粉

用途：适用于制作中式点心和部分西饼，如馒头、包子、水饺等。

特点：蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间（9%~12%），筋度适中。

采购建议：选择适合当地消费者口味和习惯的中筋面粉。

额外建议

观察颜色：优质的面粉色泽呈乳白色或微黄色，质量差的面粉颜色较深，可能是受潮引起的。