厚年糕做法

厚年糕的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：

1. 准备一个大碗，倒入200克大米粉和100克糯米粉，再加入220克开水，边加边用筷子搅拌，确保使用90度以上的开水，以增加米粉的粘性。

2. 搅拌至无干粉后，用手揉成团，不需要光滑，然后压扁摊开，用筷子扎一些小洞以便快速蒸熟。

3. 锅内加水烧开，放入盘子，中火蒸20分钟，直到年糕颜色一致且无白色干粉。

4. 蒸好的年糕取出放置至温热，用刮板取出面团，抹油防粘，揉至光滑，然后搓成长条并切成小段。

5. 年糕可以直接炒着吃，也可以油炸后滚上糖吃，或者冷冻保存，需要时取出煮一下即可。

方法二：

1. 准备糯米粉和粘米粉，混合后过筛网，加入适量水揉搓成面团，然后过筛子使其细腻。

2. 将面团放在油纸上，放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直到糯米粉变成半透明状。

3. 蒸熟的年糕取出放凉，用手抹油，趁热揉成光滑的面团，然后整形切条或切片。

4. 平底锅加适量油，加热至微烟，放入年糕片，用中小火翻炒至微黄，加入白糖继续翻炒至糖融化均匀即可。