荞面饸饹臊子的做法

荞面饸饹臊子的做法如下：

材料

荞面饸饹

蒜苔

红萝卜

豆腐

韭菜

鸡蛋

生抽

十三香

盐

香醋

姜末

胡椒粉

辣椒油

步骤

准备材料

干的荞面饸饹用凉水泡1小时。

蒜苔切丁，红萝卜擦成丝再切成小截，豆腐切成小薄丁，韭菜切成小段。

制作底菜

锅内倒油，放入蒜苔丁和红萝卜丝，翻炒至八成熟。

放入木耳和豆腐丁，翻炒。

加生抽、十三香，翻炒均匀，盛出备用。

制作臊子汤

锅内倒少许油，放5勺盐，油烧热后倒入大量香醋，激出醋香味。

倒入一锅开水，放入姜末。

倒入炒好的底菜，调汤：放十三香、胡椒粉、辣椒油。

最后关火，放鸡蛋饼和韭菜花，臊子汤就做好了。

煮荞面饸饹

另起一锅，将清水煮开，放入荞面饸饹，煮至中间没有硬梗就捞出，放一盆凉水中过一下。

盛入碗中。

装盘

将煮好的荞面饸饹盛入碗中，上面浇上臊子即可。

小贴士

和面时按1:1的比例加入小麦粉，使面团更加有筋道。

煮荞面饸饹时，可以根据个人口味选择是否过凉水，以调整口感。

这样，一碗美味的荞面饸饹臊子就做好了，可以享用了。