猪脚蘸什么汁好吃

猪脚可以搭配多种不同的蘸料，以下是一些推荐的蘸料做法：

自制糖醋蒜的汤汁

糖醋汁的配方包括熟花生米、自制糖醋蒜的汤汁、自制辣椒油、香菜、一种拌饭酱、生抽、盐、芝麻油和半勺熟花生。将糖醋汁倒碗里后，加入其他材料（除熟花生）搅拌均匀，最后放入熟花生拍碎即可。

凉拌汁

凉拌汁的材料有大蒜、薄皮青椒、油泼辣子、凉拌汁、蜂蜜醋。将大蒜夹成蒜泥，青椒切碎后放入碗中，再倒入油泼辣子和凉拌汁，拌匀后倒在晾凉了的猪蹄上即可上桌。

双椒汁

双椒汁的材料包括青红椒、黄油、洋葱末、白酒、肉汤、盐、胡椒。将青红椒切成块，用黄油加洋葱末翻炒后，加入少许白酒、肉汤及盐、胡椒调味，烧开后再倒入粉碎机粉碎成薄糊，即成双椒汁。将猪脚卷拆去线绳，切成片后排叠于盆内，土豆泥可裱成花状，摆放其上，再淋上双椒汁即可。

腐乳猪脚

腐乳猪脚的步骤包括先将猪腿剁碎，焯水后放入锅中，加入葱、白酒煮至起泡，取出备用。锅中倒入食用油，将猪放入其中煎至表面变黄，加入冰糖炒至溶化，再加入葱、姜、干辣椒和豆豉汁炒匀，倒入足够的水和少许生抽、盐，盖上盖子煮半小时到一个小时，直至猪蹄软糯。出锅前加入麻油和鸡精搅拌均匀，撒上香菜或葱花即可。

四川辣豆瓣酱蘸料

四川辣豆瓣酱蘸料的材料包括猪蹄、姜、蒜、葱、四川辣豆瓣酱、香料（八角、茴香、山奈、桂皮、丁香、草果、香叶）、豆瓣酱、干辣椒、花椒、酱油（老抽）、白糖、盐、味精、啤酒、水淀粉、食用油。将猪蹄洗净后放入沸水中煮至断生，捞起洗净备用。锅内烧油至六层热，倒入四川辣豆瓣酱炒干水份，加入姜蒜、香料、干辣椒和花椒炒出香味，掺入清水，待烧开后依次加入盐、少许白糖、酱油、啤酒，把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至软糯，最后加入味精和水淀粉勾芡，将汁淋于猪蹄上，撒上葱花即可。

这些蘸料各有特色，可以根据个人口味选择搭配猪脚食用。