西点吉利丁片是什么

西点吉利丁片是从动物的骨头（通常为牛骨或鱼骨）中提取的胶原蛋白制成的食品成分，也被称为明胶或鱼胶。它具有良好的凝固效果，常用于制作果冻、布丁、慕斯蛋糕等甜品。吉利丁片不仅能为甜品提供柔软的口感和弹性，还能在一定程度上补充胶原蛋白，对皮肤、关节和结缔组织有一定的保健作用。

在使用吉利丁片时，需要先用冷开水泡软，然后加入到煮好的甜品中，继续加热至完全溶解，这样可以使甜品凝固并稳定结构。吉利丁片呈半透明黄褐色，有腥臭味，使用前需要泡水去腥。

此外，吉利丁片也可以用于制作其他需要凝固的甜品，如冰淇淋、酸奶等。在家庭烘焙中，吉利丁片是一种常见的食品添加剂，用于使食材凝固，增加食物的口感和弹性。

总的来说，西点吉利丁片是一种重要的食品添加剂，用于制作各种需要凝固和稳定结构的甜品。