餐饮成本管控法有哪些

餐饮成本管控法包括以下几种：

定期盘点法：

通过定期盘点存货来计算成本和利润，以便及时发现和解决成本异常问题。

合理安排劳动力配制：

根据实际需求招聘员工，合理安排工作时间和任务，以降低劳动力成本。

全员控制法：

通过全体厨房员工的积极参与来实现成本控制的目标，增强员工的成本意识。

合理采购：

与供应商建立稳定的合作关系，制定采购计划，避免过量采购和确保食材质量。

加强财务管理：

通过精细的财务管理，控制各项费用支出，提高资金使用效率。

边际成本和机会成本控制：

在决策过程中考虑边际成本和机会成本，选择最优的采购、生产和服务方案。

食品原料采购控制：

建立供应商库，选择合适的供应商，制定采购计划，加强库存管理。

菜品设计和成本控制：

选择符合市场需求的菜品，控制食品原料的配比，优化制作流程。

人工成本控制：

建立合理的人员编制，提高员工素质，控制员工福利，合理使用自动化设备。

直观分析法：

通过观察员工工作情况和物料消耗情况，进行成本分析。