看市井火锅做法

市井火锅的做法如下：

准备用料

菜子油2500克

牛油1500克

郫县豆瓣酱1500克

干辣椒250克

大蒜200克

大葱300克

冰糖150克

醪糟汁500克

生姜、八角各100克

山奈、桂皮、小茴香各50克

草果、紫草各25克

香叶、香草各10克

公丁香5克。

处理材料

菜子油炼熟，牛油切成小块。

郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成蓉，即成糍粑辣椒。

生姜拍破，大蒜剥成瓣，大葱挽结。

冰糖敲碎，八角、山奈、桂皮成小块，草果拍破。

炒制底料