西点小贝制作教程

原味乳酪小贝

所需食材

45克细砂糖

奶油奶酪

一个鸡蛋

50克低筋面粉

50克纯牛奶

几滴柠檬汁或白醋汁

三个蛋白

45克玉米油

三个蛋黄

烹饪过程：

1. 准备好所有食材和配料，准备一个干净无水无油的28厘米×28厘米的大烤盘。

2. 分离鸡蛋黄和鸡蛋清，备用。

3. 加热玉米油后，将低筋面粉过筛搅拌。

4. 倒入鸡蛋液和牛奶，搅拌成稀糊状。

5. 打发蛋白，分次加入细砂糖，至干性发泡。

6. 将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊，再倒回蛋白盆中，翻拌均匀。

7. 倒入烤盘，轻轻震动消泡，预热烤箱后烤15-20分钟。

8. 取出后倒扣放凉，可加入巧克力粉或抹茶粉等调味。

肉松小贝

所需食材

6个鸡蛋（单个带壳约55克）

35克玉米油

35克纯牛奶

80-85克低筋面粉

15克玉米淀粉

60克细砂糖

20滴柠檬汁

100克蛋黄酱

40克炼乳

烹饪过程：

1. 分离蛋清和蛋黄，蛋清冷藏备用。

2. 将玉米油和纯牛奶混合乳化。

3. 磕入鸡蛋，加入所有蛋黄，拌匀。

4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀备用。

5. 打发蛋白，分次加入细砂糖，至干性发泡。

6. 将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊，再倒回蛋白盆中，翻拌均匀。

7. 倒入烤盘，轻轻震动消泡，预热烤箱后烤15-20分钟。

8. 取出后倒扣放凉，挤上蛋黄酱和撒上肉松。

抹茶小贝

所需食材

抹茶粉15克

热水60克

5个蛋黄

20克糖

60克玉米油

65克低筋面粉

5个蛋白

50克砂糖

200克奶油奶酪（软化）

30克砂糖

30克淡奶油

50克椰蓉

烹饪过程：

1. 将抹茶粉过筛，加入热水冲开，搅拌至无颗粒。

2. 分离蛋黄和蛋白，蛋黄中加入糖和玉米油搅拌均匀。

3. 将抹茶液体加入蛋黄液中，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4. 打发蛋白，分次加入糖，至硬性发泡。

5. 取一半蛋白霜加入抹茶面糊中，搅拌均匀后倒回蛋白霜中，再倒入烤盘。

6. 震动烤盘消泡，预热烤箱至150度，烤30分钟。

7. 取出后倒扣放凉，用模具刻出圆形蛋糕片。

8. 室温软化的奶油奶酪中加入糖，打发至顺滑，挤在蛋糕片上，再盖上另一片蛋糕片，表面用巧克力酱点上眼睛，用乳酪糊和甜菜根粉调成粉红色，挤出莎莉鸡的嘴唇。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择不同的食材和调味来制作美味的西点小贝。