软式小西点的做法

软式小西点的做法如下：

原料准备

鸡蛋5个

细糖210g

盐2g

低筋面粉150g

泡打粉2g

香草精少许

高筋面粉适量

糖粉适量

制作步骤

蛋黄部分：将蛋黄和香草精、1/2细糖放入容器中，用打蛋器打发至颜色乳白且粘稠。

蛋白部分：将蛋清、盐、剩下的1/2细糖放入另一个容器中，用打蛋器打发至湿性发泡。

混合：将打发好的蛋黄和蛋白部分拌匀。

筛入粉类：筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻拌匀，直到无干粉。

装入裱花袋：将拌匀的面糊装入裱花袋中。

挤制：在铺有高筋面粉的烤盘上挤成小圆球，中间留有空隙。