怎样烧杂鱼好吃

红烧杂鱼的做法如下：

准备食材

新鲜带鱼、白鲳鱼、小黄鱼、剥皮鱼、黑虎虾等，约800克。

葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、陈醋、盐等调味品。

处理海鲜

将所有海鲜去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后沥干备用。

煎鱼

开中火起锅烧油，热锅冷油状态先放入姜片煸炒至出姜味。

将杂鱼（黑虎虾除外）放入锅中，煎至两面微黄微焦。

调味

放入大蒜头，淋上料酒，加入葱段和冰糖。

淋上老抽，继续轻轻翻动至杂鱼完全上色。

烧煮

倒入热水（和锅中食材基本持平），盖上盖子焖烧约5分钟。

焖烧结束后，捞出葱姜，将杂鱼排列在盘中，均匀撒上葱花。

其他做法

可以根据个人口味加入豆腐、粉皮、小喝饼等食材，增加口感和风味。

在炖煮过程中，可以加入一些辣椒和香菜，提升香味。

小贴士：

烧鱼时多放酒，不放一滴水，这样烧出来的鱼更鲜香。

在煎鱼时，先煎至两面微黄微焦，再放入调料和水，这样可以使鱼肉更入味。

炖煮过程中要保持小火，慢慢熬制，使汤汁更浓郁，鱼肉更鲜美。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道美味的红烧杂鱼，口感鲜美，香气扑鼻。