大炒公鸡做法

大炒公鸡的做法如下：

准备材料

公鸡1只

八角1个

花椒10粒

冰糖20克

香叶1片

大蒜头5~6瓣

葱3根

姜5~6片

干辣椒3个

生抽3勺

老抽1勺

盐、鸡精少许

处理鸡肉

公鸡洗净后切成块，放入开水中焯水去血水，捞出备用。

炒糖色

锅里倒底油，放入冰糖，小火慢慢炒，炒出糖色。

翻炒鸡肉

倒入鸡肉翻炒，加入配料（八角、花椒、香叶、大蒜头、姜片、干辣椒），再加一片香叶，倒一勺料酒。

调味