蛋糕做法西点

制作蛋糕的方法有很多种，这里为您提供几种常见的西点蛋糕制作方法：

全蛋搅拌法

将蛋液（包括蛋清和蛋黄）与糖放入搅拌机中快速搅拌，待体积增至3~4倍时加入过筛的面粉等原料，用慢速搅拌均匀。

分蛋搅拌法

将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内，将蛋清快速打发成蛋白膏，另搅打蛋黄后加入过筛的面粉，制成蛋黄糊，将1/3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌匀。

油、糖搅拌法

先将油与糖充分快速搅拌至起发，再加入面粉等料拌匀，适用于油性蛋糕。

可可蓝莓酱蛋糕

黄油隔水软化后加入糖粉打发，鸡蛋打散分次加入黄油中，筛入低粉和可可粉拌匀，面糊装入裱花袋挤入模具中，三分之二满，表面铺上蓝莓酱，再挤满面糊，160度烤25分钟。

巧克力焦糖奶油蛋糕

鸡蛋打入盘中，加入清水搅拌，巧克力预拌粉倒入搅拌，最后加入植物油，倒入烤盘，160度烤25分钟，冷却后切掉四边，制作焦糖奶油，蛋糕片抹上焦糖奶油，叠上另一半蛋糕，再抹第二层焦糖奶油，切小块，挤上焦糖奶油和水果装饰。

轻乳酪蛋糕

奶油奶酪和黄油隔水融化搅匀，加蛋黄搅匀，加淀粉和低粉搅匀，蛋白加糖打发至接近干性发泡，分次加入奶酪糊，翻拌均匀后入模，水浴法140度烤60分钟，凉后脱模。

天使蜜豆蛋糕