油炸虾尾的做法

1. 经典炸虾尾

所需食材：

虾尾

玉米淀粉

面包糠

鸡蛋

盐

料酒

黑胡椒粉

食用油

制作步骤：

1. 准备虾尾，剥掉虾壳（虾尾巴部分不要剥），挑出虾线并清洗干净。

2. 把虾肚子用刀划开并清理干净，然后放入大碗中，加入适量盐、料酒、黑胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。

3. 准备两个盘子，分别装上玉米淀粉和面包糠，打入一个鸡蛋并搅散。

4. 腌制好的虾先裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠，摆入盘中备用。

5. 锅中加入适量食用油，待油温升高后放入虾，一面炸至定型后翻面，炸至两面都酥香金黄，捞出控油即可装盘，出锅后也可以撒点孜然粉增加风味。

2. 简便炸虾尾

所需食材：

虾去头去壳去虾线，尾巴留着

面粉

面包糠

鸡蛋

盐

胡椒粉

油

制作步骤：

1. 虾去头去壳去虾线，尾巴留着。

2. 三个碗分别盛适量的面粉、面包糠、蛋液。

3. 虾裹上面粉，撒上椒盐和胡椒粉。

4. 虾裹上蛋液，再裹上面包糠。

5. 油烧到七成热左右，放入虾尾炸至酥脆，约五分钟左右出锅。

3. 调味炸虾尾

所需食材：

虾（草虾、长江对虾、基围虾均可）

淀粉

白胡椒粉

盐

糖

油

面包糠

鸡蛋

制作步骤：

1. 基围虾洗净，去头去筋去壳留尾，开背，加鸡蛋清一只，白胡椒粉、盐、糖搅拌均匀，入冰箱腌制2小时。

2. 另打一颗鸡蛋，准备面包糠。

3. 虾先沾蛋液，再裹面包糠。

4. 锅中倒入适量油，油温7成热后放入虾，炸至两面金黄色捞出。

4. 爆炒虾尾

所需食材：

龙虾尾

葱姜蒜

花椒

干辣椒

蒜蓉辣酱

孜然

蒜片

红绿尖椒块

味精

白糖

鸡精

料酒

食用油

制作步骤：

1. 龙虾尾过水煮熟，控干水分后调味（盐、味精、胡椒粉、料酒），拍干淀粉。

2. 起锅烧油，油温6成热放入虾尾炸至酥脆备用。

3. 另起锅烧油，放入蒜蓉辣酱、孜然、蒜片、红绿尖椒块，大火爆香。

4. 加入味精、白糖、鸡精、少许料酒，放入炸好的龙虾尾爆炒出香即可。

5. 复杂调味炸虾尾

所需食材：

冷冻龙虾尾

料酒

生抽

鸡蛋

白胡椒粉

面粉

面包糠

食用油

辣椒

花椒

八角

桂皮

豆瓣酱

蚝油

鸡精

白糖

啤酒

青红小米辣

洋葱

香菜

制作步骤：

1. 龙虾尾解冻，洗净沥干。

2. 热油锅里把龙虾尾炸一下，使虾肉更紧实。

3. 另起锅炒香料，姜蒜葱炒出香味后，加入各种干香料，炒香。

4. 加入豆瓣酱、蚝油等调味料，继续炒香。

5. 倒入炸好的龙虾尾，翻炒均匀，加入啤酒提鲜。

6. 最后加入各种调味料，大火收汁，香味四溢后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。