抹茶西点切块

抹茶西点切块的制作方法如下：

抹茶蛋糕胚

原料

蛋白：95克

砂糖：36克

柠檬汁：2克

蛋黄：48克

玉米油：30克

低筋面粉：37克

牛奶：30克

热水：18克

抹茶粉：4克

做法

热水与抹茶粉混合均匀，晾凉备用。

牛奶与玉米油充分乳化搅匀。

筛入低粉，用划z字搅拌均匀，加入蛋黄继续搅匀，最后加入抹茶糊搅匀。

蛋白中加入柠檬汁和糖，按照低中低的速度打至湿性发泡，将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀。

将面糊倒入28*28的烤盘里，上下火170℃，烘烤20-15分钟左右。

奶油慕斯夹心

原料

淡奶油：70克

马斯卡彭：30克