西点油糕做法大全窍门

西点油糕的做法如下：

食材准备

黄米面 250g

花豆 200g

白糖 50g

玫瑰酱 30g

胡麻油 300ml

制作步骤

豆子处理：将豆子放入两碗水中，用高压锅煮30分钟，然后捞出放入白糖和玫瑰酱，用勺子压烂搅拌均匀。

糕面制作：将糕面放入盆中，准备半碗水，先倒入一半水，用筷子拌匀，然后用手掌反复搓揉成碎块，再慢慢加水继续搓揉成较大的块状。

蒸糕：将糕面放入蒸笼，大火蒸十五分钟，关火后两分钟出锅。

揉面：将蒸好的糕放入盆中，用手蘸凉水揉成光滑且有弹性的面团。

包馅：将面团分成若干剂子，包入豆沙馅，搓成圆柱形，揪成6个面剂，包入豆沙馅并包好，不要露在外边。

炸糕：油锅烧热，放入油糕，炸至一面金黄后翻面继续炸另一面，全部炸好后控油出锅，装盘。

提示和建议

糕面和水和面的比例要适当，以使面团有足够的弹性和黏性。

蒸糕时要注意火候，避免蒸过头导致糕质变硬。

炸糕时油温要适中，以免炸焦或炸不熟。

按照以上步骤制作，就可以得到外酥内软、香甜可口的西点油糕。