保山最好吃的黄鳝

保山最好吃的黄鳝推荐如下：

腊肉煮黄鳝

特点：味道特别香，将切段的黄鳝放入锅中，大火烧开后转小火焖烂，烧至汤汁稠浓、金黄发亮即成。猪肉的腴润与鳝鱼的鲜滑相互赋味，加上蒜泥、花椒、火烧辣椒粉、鲜韭、姜沫等佐料后，口感柔韧缠绵，麻辣鲜香。

施甸国际文化城老陈味馆的陈应明的黄焖黄鳝

特点：黄焖黄鳝是施甸一绝。首先将宰杀切成段的黄鳝肉倒入热锅中煎炒，然后加入精选的火腿肉在油锅中炼制。接着将精炒的黄鳝和火腿肉一起入锅，兑上少量的水，放入花椒、草果、八角、砂仁、十三香等佐料，文火焖炖20分钟后，黄焖黄鳝出锅。黄焖黄鳝肉汁细腻饱满，色不艳，但味道十足。

这两种做法都能体现出保山黄鳝的鲜美和独特风味，建议您根据自己的口味选择尝试。