自制红酒皮烂了能喝吗

自制红酒在皮烂掉的情况下，通常是不建议喝的。原因如下：

有害微生物滋生：

自制红酒在酿造过程中，由于湿度、温度等环境因素控制不佳，容易导致有害微生物的滋生。这些微生物可能产生有害物质，影响食品安全，甚至对人体健康造成危害。

酿造失败：

葡萄皮发霉说明葡萄酒可能受到了其他杂菌或霉菌的感染，这表明酿造过程已经失败，酒质已经受到严重影响。

口感和香气：

即使通过过滤等手段去除了表面的霉菌，酒的口感和香气也可能会受到严重影响，可能产生不良的味道，影响饮用体验。

因此，建议在发现红酒皮烂掉后，应避免饮用，以免对身体健康造成不良影响。如果对自制红酒非常有兴趣，可以从中学习经验，改进酿造工艺，确保下次酿造成功。