咸鱼红烧还要真好吃

红烧咸鱼确实是一道非常美味的传统菜肴，其独特的咸香口感总能让人食欲大增。以下是一种红烧咸鱼的做法，供您参考：

食材准备

咸鱼：选择合适的咸鱼，如马鲛鱼、鳗鱼等，肉质要坚实，无异味或变质。将咸鱼切成大小均匀的块状，每块长度在5 - 8厘米左右。

葱姜蒜：大葱切成葱段，生姜切成片状，大蒜轻轻拍扁。

辣椒：根据个人口味准备干辣椒或新鲜辣椒，剪成小段或切成小块。

其他配菜：如洋葱半个切成小块，土豆一个去皮切成滚刀块等，以增加口感和营养。

调料：生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等。

烹饪步骤

咸鱼预处理：将咸鱼块放入清水中浸泡30 - 60分钟，适当减少咸鱼的咸味。

炒制：锅内放入油，油热后放入葱姜蒜和辣椒爆香，然后放入咸鱼块，煎至两面金黄。

调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖等调料，翻炒均匀。

烧煮：加入适量的水，大火烧开后转小火慢煮五到六分钟，让咸鱼充分吸收调料的味道。