商用厨具防锈处理
商用厨具的防锈处理是确保设备长期稳定运行的关键环节。以下是一些有效的防锈处理方法：
钝化处理
钝化处理是一种通过使用不锈钢钝化液，在金属表面生成一层致密的钝化膜，从而防止金属氧化的方法。这种方法不会改变不锈钢的颜色和尺寸，但能显著提高其耐蚀能力，延长使用寿命。
清洁与干燥
使用后及时清洗厨具，去除残留物，并用干布擦干，避免水分和油迹滞留。同时，将厨具存放在阴凉、干燥和通风的地方，远离水源和潮湿环境。
使用油脂
在锅面上涂抹少量植物油或其他油脂，然后擦干，以防止表面受潮生锈。常用的油脂包括猪油、沙棘油和亚麻籽油等。
摆放防护
存放铁锅时，可以采用多层书本或垫羊毛毯的方法，减少与其他锅碗的接触，并在四周撒上少量食盐或白醋，以减少空气接触。
材料选择
商用厨房设备通常选用耐腐蚀和防锈性能较好的不锈钢材料，如304或316级不锈钢。
除锈处理
对于已经生锈的厨具，可以采用以下方法进行除锈：
使用白醋、柠檬汁等酸性物质与锈层发生化学反应，使锈层脱落。
使用土豆和洗碗剂，将土豆切开，用洗碗剂覆盖在切口处，静置数小时后擦净。
使用砂纸、钢丝球等工具进行打磨和抛光，去除锈蚀物。