好吃的牛鞭

好吃的牛鞭有多种做法，以下提供几种经典的做法：

红烧牛鞭

食材：牛鞭500克、大蒜子100克、姜10克、盐5克、味精3克、白酒10克、红油10克、酱油15克、水淀粉10克、八角2只、桂皮5克、辣椒干15克。

步骤：

牛鞭清洗处理干净，放入沸水锅中焯水，取出改刀切成菊花形。

姜切片、蒜去皮备用。

锅置火上下油烧热，下入姜片爆香，再入牛鞭同炒片刻烹白酒激发香气，然后加香料八角、桂皮、辣椒干继续炒香，掺鲜汤烧开，再放盐、味精、酱油调好味，入高压锅上气压30分钟至熟软，即可取出，把香料去除不要，倒入盆中备用。

另起锅烧热，大蒜子爆香，倒入用高压锅煮熟的牛鞭大火烧开收浓汤汁，淋入红油，出锅装盘点缀即可上桌。

香菇烧牛鞭

食材：牛鞭500克、干香菇100克、盐5克、鸡精2克、姜片10克、酱油15克、水淀粉12克、食用油30克。

步骤：

牛鞭冲洗干净，入沸水锅中焯水，捞出去皮切花刀段，干香菇用水泡涨。