商用厨具工程解说

商用厨具是指专门用于商业用途的厨房设备、工具及其配套设施的统称。这些设备设计用于满足商业厨房在烹饪、加工、储存、消毒和清洁等方面的需求。以下是一些主要的商用厨具种类及其功能：

炉具类：包括燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉和电烤箱等，用于各种烹饪方式如炖、煮、烘烤、蒸、炸等。

炉灶和烤箱：用于炖、煮、烘烤食物，具有多个燃烧器和温度控制功能。

蒸炉和蒸柜：用于蒸煮食物，保持食物营养和口感。

炸锅和油炸机：用于油炸食品，具有温度控制和滤油功能。

烤面包机和烤炉：用于烤制面包、蛋糕和披萨等烘焙食品。

燃气灶和电磁炉：用于烹饪和加热食物，具有快速加热和温度控制功能。

和面机、馒头机、压面机：用于制作面食。

切片机、绞肉机、榨压汁机：用于食物原料的切割、绞碎和榨取。

切菜机和搅拌机：用于快速切割和混合食材，提高厨房工作效率。

去皮机、刨片机、豆浆机：用于食材的预处理工作。

清洗工作台、不锈钢盆台：用于清洗食材和厨具。

洗菜机、洗碗槽、洗碗机：用于清洗餐具和餐盘。

消毒碗柜：用于消毒清洁后的餐具。

平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库：用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存。

展示柜、调理柜、碗碟柜：用于储存和展示食材及成品。

排烟罩、风管、风柜：用于排除厨房中的异味和湿气。

油烟净化器、隔油池：用于处理厨房中的异味和油污。

通风柜：用于在操作高温设备时提供安全的工作环境。

传菜电梯：用于在大型餐饮业中传送食物。

保温设备：如保温炉、保温汤池，用于保持食物的温度。

烧烤设备：如烧烤炉、烤鸡炉，用于户外或大型餐饮的烧烤需求。

在选择商用厨具时，需考虑厨房的规模、菜品规划、预算及设备的特点与功能。不锈钢材质因其卫生、耐用和环保特性，已广泛应用于各类商用厨具。此外，设备的能效、安全性、操作便捷性以及售后服务也是选购时的重要考量因素。