餐饮店绩效考核

餐饮店员工绩效考核通常包括以下几个方面：

仪容仪表：

员工应保持良好的精神面貌和姿态，以及专业的服务技能。不合格者将受到考核。

卫生清洁：

员工需负责清理卫生区域，保持工作场所整洁。卫生大检查不合格将受到考核。

着装规范：

员工应穿指定工作服装，服装不整洁或有破损者将受到考核。

工作纪律：

员工应避免在工作时间内接听私人电话或带手机上岗，手机未调至静音或振动将受到考核。

站立姿势：

员工应保持良好的站立姿势，立岗期间站姿不合格将受到考核。

责任心：

员工应避免上班时间脱岗或不在岗位上，将受到考核。

餐具管理：

员工应妥善处理餐具，打破餐具不报者将受到考核。

服务规范：

员工应遵守服务规范，如烟头超支、餐盘不更换、桌、地面餐纸杂乱等将受到考核。

语言行为：

员工在营业期间应避免讲脏话，上班时间与同事争吵、打架将受到考核。

顾客反馈：

员工应认真对待顾客的反馈，菜肴、服务质量反馈不写将受到考核。

物品管理：

员工应避免拿客人遗留物品，拿客人遗留物品将受到考核。

单据填写：

员工应填写完整的单据，下单写不全（忘写姓名、叫、即起、日期等）将受到考核。

外卖配送：

少送、少做一律从绩效扣除，每个月超过10单扣除所有绩效，以工资形式发放。

收银工作：

保持微笑，具备临客、叫卖等基本服务意识，进店需要喊欢迎光临，离店需要喊慢走，欢迎下次光临。

操作岗位：

注意产品库存并及时汇报，用完的冻货类产品及时解冻，注意操作规范，炸坏的自行补偿食材成本费。

上班期间行为规范：

口罩、帽子、工装统一，特殊情况可穿黑色短袖替代；注意仪容仪表；收银岗位不能空缺，必须留人守岗，避免低头玩手机打游戏，空余时间轮流值岗。

顾客满意度：

通过顾客满意度调查、投诉次数及解决率等指标进行考核。

考核组织与实施：

成立考评领导小组，明确考核周期、考核关系、考核内容，并进行定期公布和反馈。

考核结果应用：

根据考核结果进行员工培训、激励或调整岗位，以提升工作效率和服务质量。

奖励制度：

建立奖励制度，如月度或季度最佳员工奖、销售冠军奖等，通过物质或非物质奖励激发员工积极性和竞争力。

这些考核内容旨在确保员工在工作中保持高标准的服务质量，同时激励员工提升个人表现，为餐饮店创造更大的价值。