羊肉火锅家庭版蘸料
万能蘸料
麻汁酱：用温水稀释，加入豆腐乳、白糖、精盐、鸡精、辣椒油、麻椒油、香油，以及切好的小葱和香菜。还可以加入涮羊肉的火锅原汤半勺，这样蘸料吃起来越战越香。
干料蘸碟
炒熟的白芝麻和炸熟的花生米剁碎，淋上辣椒油、麻椒油和香油，撒上小米辣、香葱和香菜。这种蘸料香味浓郁，能更好地体现羊肉的本味。
自制韭菜花蘸料
纯芝麻酱500克，加入糖和少许盐，分次加入温水调制至顺延落下。然后倒入韭菜花搅拌匀，再加入碾碎的腐乳、蚝油、自然鲜酱油、老陈醋和香油，搅拌均匀即可。
经典蘸羊肉调料
葱花、姜末、香菜末、大蒜泥、黄酒、露虾油、红乳腐油、韭菜花卤、草菇老抽、味精、芝麻酱、精盐、清汤、麻油和精制油。这些调料混合在一起，适合涮羊肉时蘸食。
海鲜碟
酱油、醋、青芥辣、香油、花椒油、蒜末。适合搭配鱼皮或虾等海鲜食用。
XO酱碟
芝麻酱、花生碎、XO酱、韭菜花、香菜、糖。适合搭配鱼丸类或肉类食用。