餐饮主管主要管理什么

餐饮主管需要管理的方面包括：

领导和管理整个餐饮团队，包括厨师、服务员、收银员等。

招聘、培训和管理员工，确保团队高效运转。

制定员工的工作时间表，并确保团队合作和协作，以提供高效的服务。

参与制定菜单，包括菜品选择、定价、季节性调整等。

根据市场需求和顾客口味不断改进菜单，保持竞争力。

监督餐厅的日常运营，包括食材采购、库存管理、餐厅清洁、客户服务等。

确保餐厅按照卫生标准运营，提供优质的餐饮体验。

制定营销策略，吸引顾客，提高餐厅的知名度和客流量。

与市场部门合作，进行促销活动、广告宣传等，推动销售增长。

监督餐饮成本，包括食材、人工、租金等各项支出。

制定成本控制策略，确保餐厅盈利能力。

关注顾客反馈，解决顾客投诉，确保顾客满意度。

建立良好的客户关系，吸引回头客和口碑传播。

检查员工仪容仪表、员工签到、当班状态。

检查餐厅的卫生状况、餐前准备工作，确保一切顺利进行。

抓好设备、设施的维护保养工作，确保经常处于完好的状态。

协调餐厅与各部门之间的业务关系，处理内部工作矛盾问题。

与客户保持良好沟通，确保接待顺利，收集宾客用餐信息。

处理餐厅运营中的突发事件，确保餐厅顺利经营。

分析问题原因，找到解决办法，并落实处理结果。

制定餐厅的长期发展计划，并监督其实施。

分析餐厅的运营数据，做出改善餐饮业绩的管理决策。

总的来说，餐饮主管是餐厅的管理者和领导者，需要具备领导能力、组织能力、沟通能力和商业头脑，以确保餐厅的高效运营和顾客满意度的持续提升。