火锅羊腿怎么吃
火锅羊腿的吃法如下：
选材与切制
选取新鲜的羊腿肉，建议选择肥瘦相间的部位，这样的肉质更加嫩滑。
将羊腿肉切成薄片，这样可以更好地涮煮，并且使口感更加鲜嫩。
前期处理
将切好的羊腿肉放入容器中，加入老抽、生抽、料酒、酱油、白糖、香叶、八角、桂皮等调料，拌匀后腌制2小时以上，以去除腥味。
腌制好的羊腿肉放入高压锅中，加入足够的水，放入葱、姜、大蒜，开大火煮开后转小火煮约30分钟，使羊肉更加入味。
烹饪
将腌制好的羊腿肉切成小块，锅中放油，加入辣椒粉、花椒粉，用小火炒出香味，然后放入羊腿块，快速翻炒均匀，让每一块都裹上麻辣的调料。
炒至羊腿块表面微微焦黄，即可出锅装盘，等待涮锅使用。
涮锅
火锅火旺，将腌制好的羊腿片氽入锅中，涮至发白色即可捞出，蘸上特制的调料进食，这样可以使羊肉的口感层次更加丰富。
搭配新鲜蔬菜、丸子、腐竹等食材一起涮煮，蔬菜可以多煮一会，更入味，丸子、腐竹也可以在锅里涮着吃。