红酒配方鉴定

红酒的配方鉴定可以通过以下几种方法进行：

碱法

操作过程：

取小半勺家用食用碱，放一点水兑开。

准备一张普通的餐巾纸。

滴几滴红酒在餐巾纸上，酒会均匀扩散，中间不会有沉淀。

把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面。

如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒；如果没有反应，那么红酒就是假的。

原理：

红葡萄呈现颜色的天然花色苷在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色。

天然色素在碱性条件下会发生化学反应，而勾兑的色素不会。

纸巾法

操作过程：

将白色餐巾纸叠放在桌上。

滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒。

假红酒由于色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。

原理：