火锅锅放醪糟

炒火锅时 可以放醪糟。醪糟在炒火锅底料中有多重作用：

增香：

醪糟自带的香味能够增加火锅底料的香气，使火锅的味道更加浓郁。

去腥压异味：

醪糟具有去腥和压异味的效果，能够提升火锅底料的整体口感，使其更加纯净。

增鲜：

醪糟的甜味可以中和底料中的其他味道，使火锅的口感更加丰富和润口。

回甜：

在炒制过程中，醪糟的甜味能够使火锅底料产生回甜的效果，增加其风味层次。

根据以上几点，醪糟是炒火锅底料时不可或缺的调料之一。在实际操作中，可以根据个人口味和需求适量加入醪糟，一般建议的用量在20克到40克之间。这样不仅能够提升火锅的口感和风味，还能带来更丰富的层次感。