鱼头火锅白汤做法

鱼头火锅白汤的做法如下：

准备材料

花鲢鱼头一个，清洗干净。

姜片、葱适量。

料酒、盐、鸡精、胡椒粉等调味料。

食用油。

处理鱼头

将鱼头上的水沥干，或用厨房纸吸干表面水分。

锅中放油，放入姜片，将鱼头煎至表面金黄。

煮汤

加入适量开水，料酒，先大煮开后转小火慢炖15-20分钟。

加入豆腐，继续炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

根据口味加入海鲜粉（或鸡精）调整汤汁味道，最后大火收汁至浓稠。

出锅

放入香菜即可食用。

小贴士：

煎鱼头时油温不宜过高，以免鱼皮破裂。