偏鲛的做法

马鲛鱼（偏鲛）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

香煎马鲛鱼

材料：马鲛鱼、盐、黑胡椒、生姜、料酒、食用油。

步骤

1. 将马鲛鱼处理干净后切片，用厨房纸巾擦干水分。

2. 把鱼片放入盘中，加入盐、黑胡椒、姜片和料酒，腌制15 - 20分钟。

3. 热锅，倒入适量食用油，油热后放入腌制好的马鲛鱼片，用中小火煎制。

4. 煎的过程中要不时翻面，确保两面受热均匀，煎至两面金黄，熟透即可。

红烧马鲛鱼

材料：马鲛鱼、葱、姜、蒜、酱油、白糖、料酒、盐、食用油、八角。

步骤

1. 马鲛鱼处理干净后切成段。

2. 锅中倒油，油热后放入马鲛鱼煎至两面变色后盛出。

3. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、八角爆香，加入适量酱油、白糖、料酒和盐，再加入适量清水，放入煎好的马鲛鱼，大火烧开后转小火焖煮10 - 15分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道，最后大火收汁即可。

马鲛鱼丸汤