餐饮撤台流程

餐饮撤台流程如下：

检查餐台上是否有未熄灭的烟头或酒精炉，并将其熄灭。

准备干净的托盘，确保托盘无异物。

轻拿轻放：撤台时要轻拿轻放餐具，避免损坏餐具或发出碰撞声响。

分类收集：

前厅餐具按种类（如小勺、汤碗、茶碗、骨碟等）分类收集摆放。

后厨餐具按形状（如正方形、长方形、圆形等）整理收集摆放。

特殊餐具处理：

先撤台面上的小件餐具（如小勺、筷架等）和易碎的玻璃器皿（如玻璃杯、红酒杯、白酒杯等），以及木制餐具，以免损坏或丢失。

按照器皿的大小、高矮顺序进行装盘摆放，高的、重的餐具放在托盘里侧，矮的、轻的摆放在外侧。

清理台面：

撤台时动作要轻柔，避免发出大的声响，影响其他客人用餐。

台面清理干净，以防鱼刺、牙签、骨头等尖锐杂物损坏台布或刺伤撤台服务员。