酱疙瘩头怎么做好吃

酱疙瘩头（芥菜头）的腌制方法有多种，以下提供几种常见且好吃的做法：

方法一：传统腌制法

准备材料：

芥菜头5000克，盐1000克，酱油1000克，花椒50克。

处理芥菜头：

将芥菜头洗净，削去须梢，沥水后放入缸中，撒少许盐腌制4小时。

配制酱油汁：

将酱油、花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸，待盐全部溶化后离火，晾凉。

倒入缸中：

将配制好的酱油汁倒入缸中，盖严，开始几天每天用干净无油的竹板上下翻动芥菜头，使其腌渍均匀，以后即可将缸口封严，两个月后即可食用。

方法二：五香腌制法

准备材料：

芥菜头5000克，盐1000克，酱油1000克，花椒50克，白糖、盐、白酒各350克，味精100克。

处理芥菜头：

将芥菜头洗净，削去须梢，沥水后放入缸中，撒少许盐腌制4小时。

配制调料：

将酱油、花椒、白糖、盐、白酒和味精混合均匀。

倒入缸中：

将配制好的调料倒入缸中，盖严，腌制两个月后食用。

方法三：简化腌制法

准备材料：

芥菜头5000克，盐适量，酱油适量，凉白开。

处理芥菜头：

将芥菜头洗净，削去须梢，沥水后放入缸中，撒少许盐腌制4小时。