咋炸大米好吃

炸大米好吃的方法如下：

主料：大米300克（选用东北大米最好），红枣适量（可选），葡萄干适量（可选），燕麦片适量（可选），核桃碎适量（可选）。

调味料：白糖50克，麦芽糖1勺，黑芝麻少许（点缀用），食用油适量。

清洗与控水：清洗大米后一定要控干水分，可以使用厨房纸巾反复擦拭，直到完全不沾水。

炸米：油温要掌握在五成热最合适，油温太高容易糊，太低又容易不熟。将大米倒进锅里后要不停翻动，使其均匀受热，直到变成金黄蓬松。

制糖浆裹粒：糖浆要熬到冒密集小泡泡的时候，颜色呈现淡琥珀色最好。这时候把炸好的米粒倒进去快速翻炒，动作要快，加入准备好的红枣碎、葡萄干和燕麦片，继续翻炒均匀。

版本一：

食材：大米，麦芽糖20克，白砂糖15克，黄油15克，盐0.5克，水10克，黑芝麻（可不加）。

做法：油锅八成热下大米，小火炸至金黄，锅内糖加水熬至糖浆冒泡，加入大米搅拌，最后加入坚果和黄油拌匀，装盒压实放凉。

版本二：

食材：大米，食用油，盐。