餐饮监理是什么责任

餐饮监理的责任主要包括以下几个方面：

卫生管理监督：

负责餐厅的日常巡检及卫生管理监督工作，确保餐厅环境整洁卫生，符合相关卫生标准和法规要求。

食品和设备检查：

对食品、物料、设备、设施等进行检查，发现并纠正不符合标准的问题，确保食品安全和卫生。

操作规范监督：

检查餐厅人员的操作规范是否符合要求，发现问题及时与相关人员沟通处理，确保餐饮服务的质量和安全。

厨房现场管理：

保持厨房现场的整洁和卫生，维护酒店的正常营业秩序，保障客人的安全健康。

食品安全管理：

严格执行国家有关餐饮业安全卫生管理规定，执行公司的食品安全管理制度，确保所有食品原材料的质量和安全，防止不合格原料进入生产环节。

成本控制：

控制成本费用合理使用，降低损耗，建立库存账目，随时掌握物品数量、位置和存放情况。

记录和报告：

认真填写相关表格，做好食品检验记录，定期对仓库进行检查，并完成上级交代的其他工作任务。

监督和评价：

对餐饮操作及服务全过程进行督察，保证使用食品符合安全、健康、卫生标准和节约原则，并对每天的餐饮及服务工作结果做出恰当的评价，提出改进意见。

审核和批准：

负责制定厨房操作器具和餐饮器皿的配置计划和计划的报批，审定餐厅食谱，依据食谱做好食品采购计划的监制工作。

应急处理：

参与制定应急救援预案，组织审核分包单位资格，审查施工组织设计和专项施工方案。